食の欧米化によって、日本でも肥満が増えています。
その理由として、小麦粉が安く手に入るようになったため、米離れが進み、麺類の消費が増えたことがあります。
また、アメリカの影響でフライドポテトやポテトチップスなどの、じゃがいもの加工品の消費量が増えています。
このように、炭水化物の消費が増えるのが欧米化の特徴です。
ネイティブアメリカンは近代のアメリカ文化に影響されて肥満が増えましたが、日本でも特に若者に同じことが起こっています。
根菜類や海藻類やキノコ類など、日本で昔から食べられていた物には食物繊維が豊富でした。
でも、最近は欧米化の影響で精製された物が多くなり、必然的に繊維質の摂取量が減っています。
そのため、血糖値の上昇スピードが急激になります。
その結果として、血糖値の上昇を抑えるためにインシュリンが分泌され糖質が脂肪として体に蓄えられて肥満が増えています。
糖類を沢山含んだジュースの消費が増えていることもこういった状況になっている要因でもあります。
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